冬天冷发面的做法

冬天天气冷了用酵母和面可以头一天晚上发面?

其实发面还是比较容易的，春夏秋冬都可以随时发面。酵母放温水里搅匀沉淀一会儿，取面粉倒入加了酵母的温水开始和面。如果你的室温特别低，可以和面的时间稍微长一些。一般来说，用酵母和面需要1-2小时，如果室温低的话，时间可能会稍长一点。

冬天如何发酵面团?

首先，我们要先准备250毫升水，这250毫升水的温度我们要精确把握，要让它保持在30度左右，这样的温度可以充分刺激酵母，让它变得比较活跃。准备完温水之后，我们将面粉和温水混合，开始搅拌。搅拌的过程中产生的摩擦热也有助于提高温度。然后将和好的面团放在温暖的地方发酵，一般情况下需要2-3个小时。

冬天老面引子的做法是什么?

老面引子就是指发面用的面种子，是上一次发面时剩下的一块小面团，用到下次发面时作为发酵的菌源。它具有酵母和一些有益菌的作用，可以提高面团的发酵效果。在冬天，老面引子的作用尤为重要，因为冬天温度低，发酵困难，使用老面引子能加快发酵的速度，提高发面的成功率。

冬天用冷水面团可以发酵吗?

可能温水温度太高了，把酵母烫死了。冬天的温水通常温度会超过50度，超过50度，酵母菌会死亡。如果有恒温发酵箱，就没必要用温水发酵了，冷水即可。如果没有发酵箱，可以尝试用冷水和面团，但发酵时间可能会稍微延长。

冬天天气比较冷，怕发的面太硬了，谁可以教教我冬天发面怎么...

冬天发面用温水，但不能温度太高烫了面。同时，可以使用发酵粉来发面，添加一些白糖可以缩短发酵时间，并且可以增加面团的柔软度和口感。发面的最佳温度是27~30度，这样可以保证酵母的活性和面团的发酵效果。

冬天如何发面?

冬天天冷，酵母要提前用35度的温水先激活它的活性。温水用400毫升，酵母使用5克。然后揉成面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。一般情况下，冬天发面需要2-3个小时，可以根据面团的状态来确认发酵是否完成。

冬天隔夜发面方法?

【隔夜发面】

材料：面粉500克，酵母5克，温水300克

做法：

1、先将酵母与300克水溶解。这个水的量不是固定的，因为各家面粉吸水性不同，所用的水量也会有所差异。

2、将面粉和水混合并搅拌均匀，揉成面团。

3、将面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵一夜，一般需要8-12个小时。

使用隔夜发面的方法可以让面团发酵更充分，面包口感更好。

冬天怎样使用安琪发面?

取500克面粉，并用35度的水将安琪融化，这样就可以和面了，将面团搅拌均匀，然后等待它自然发酵，大约需要两个小时。安琪发面是一种速溶型酵母，使用方便，发酵效果好。

面粉低温可以发酵一晚上吗，会不会酸?

答案是可以的。面粉低温发酵一晚上大约需要10个小时，如果温度低于10度左右，发酵时间可能会更长一些。在冬天的低温环境下发酵，不但不会引起面团的酸化，反而还能够让面团充分发酵，提升口感和风味。

冬天怎么快速发面，发的又好?

冬天天气冷，不容易发面，最好使用比较热一些的水和面。也可以将面放在炉子附近或者使用保温箱，这样能够提高发酵的速度。具体方法是多放一些酵母，冬天和面时要比夏天多放酵母，这样能够快速活跃酵母菌，促进面团的发酵效果。